Melanie Acevedo / 택시 / 게티 이미지
싱싱한 껍질과 육즙이 많고 육즙이 많은 고기로 구운 닭고기는 가장 맛있고 가장 만족스러운 요리 중 하나입니다. 치킨을 한 번도 구운 적이 없거나 오랜 시간이 지났다면이 튜토리얼은 모든 단계를 안내합니다.
성분
- 닭고기 1 개 (약 4 ~ 5 파운드) 랙이있는 로스팅 팬 코셔 소금과 갓 갈은 후추 후추 닭 껍질, 당근, 샐러리, 양파 버터, 닭고기 셀러리, 양파 약 2 컵 닭고기 국물 또는 국물 약 1 테이블 스푼 버터와 밀가루로 그레이비를 두껍게합니다. 닭의 온도를 테스트하기위한 온도계를 측정하십시오. 그레이비를 걸러주기위한 메시 스트레이너 옵션: 레몬, 오렌지와 같은 마늘, 신선한 허브 및 감귤류 과일 선택 사항: 트러스를위한 약 3 피트의 부엌 꼬기
닭고기를 구우면 처음부터 끝까지 약 1 시간 30 분이 소요되며 여기에는 그레이비 만들기 (아래 9 단계부터 시작)가 포함됩니다. 관심이 있으시면 그레이비를 만드는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
참조: 닭을 소금물에 절이는 방법
그것을 만드는 단계
오븐을 425F로 예열하십시오.
닭의 체강에서 목과 곱창을 제거하고 종이 타월로 새를 마른 안과 밖에서 두드려 닦습니다.
닭의 바깥 쪽과 안쪽을 버터로 바르고 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 양념하십시오.
꼬기 요리로 닭을 단단히 묶습니다. 이 단계는 선택 사항이지만 구운 닭고기를 더 고르게 요리하는 데 도움이됩니다.
양파의 절반 정도, 셀러리 줄기 하나와 중간 크기의 당근 한 개를 대략 자릅니다. 구운 팬의 바닥에 다진 채소를 뿌려주세요. 이 야채는 나중에 그레이비를 만드는 데 사용됩니다.
다진 채소 위에 로스팅 랙을 놓고 닭 가슴살을 랙에 올려 놓습니다.
닭고기를 오븐에 넣으십시오. 닭이 1 시간 15 분 동안 구운 후에는 지방이나 뼈에서 멀리 떨어진 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입하여 온도를 확인하십시오. 온도계의 온도는 165F 이상이어야합니다. 그렇지 않으면 로스팅을 계속하고 15 분 후에 다시 확인하십시오.
닭고기가 완성되면 오븐에서 로스팅 팬을 꺼내고 로스트 치킨과 함께 랙을 조심스럽게 들어 올린 다음 새를 깨끗한 도마로 옮깁니다. 그레이비를 만드는 동안 20 분 동안 그대로 두십시오.
볶은 야채가 들어간 로스팅 팬을 스토브 위에 놓습니다. 버터 한 스푼을 넣고 버터가 녹을 때까지 중간 열로 가열하십시오. 밀가루 한 스푼을 넣고 저어 반죽을 만듭니다. 이제 약 2 컵의 닭고기를 넣거나 국물을 팬에 붓고 섞습니다. 줄어든 후 두껍게 될 때까지 중간 열에 끓으십시오.
이제 메쉬 스트레이너를 통해 그레이비를 변형시키고 코셔 소금과 후추로 맛을냅니다. 그레이비가 완성되고 닭이 쉬면 새를 새기고 수제 그레이비를 곁들일 수 있습니다.
봉사하고 즐기십시오!
레시피 변형
- 신선한 허브 나 다른 아로마 아이템으로 새를 채울 수 있습니다. 백리향, 로즈마리, 세이지 및 마요라 나는 훌륭한 선택이지만 신선한 허브도 좋습니다. 레몬이나 오렌지 몇 개를 쐐기로 자르거나 일부 회향 잎을 사용하면 닭고기를 먹일 수 있습니다. 그러나이 품목들은 먹지 않아야합니다. 그들은 맛과 향기를 추가하기위한 것입니다. 물론 닭고기를 포장하기 전에 닭고기를 트러스트 하기 전에 닭고기를 속이십시오! 더 맛있고 구운 닭고기를 구워 내기 전에 피부 아래에 버터 덩어리를 밀어 넣으십시오. 로스팅하기 전에 당근-셀러리-양파 혼합물에 넣습니다. 문을 열 때마다 오븐에서 열을 방출하면 좋지 않습니다. 또한 닭 가슴살 위에 구운 팬에서 나오는 뜨거운 액체는 요리를 가속화하기 때문에 고기를 그냥 내버려 두는 것보다 고기를 더 많이 말릴 수 있습니다. 팬. 닭고기가 구워지면서 물이 뚝뚝 떨어지면 빵에 스며 들고 빵 자체가 모두 튼튼하고 맛있습니다.
