밀레나 페리
-
돼지 고기 허리 박제
밀레나 페리
박제 돼지 고기 허리는 가족과 함께 저녁 식사 파티 또는 일요일 밤 식사에 훌륭한 추가 물입니다. 그러나 돼지 고기 허리를 채우는 경험이 없으면 작업이 어려워 보일 수 있습니다. 걱정 마세요! 아래에서는 15 단계로 프로세스를 세분화했습니다.
가장 먼저 알아야 할 것은 돼지 고기 안심을 채우려면 책처럼 펴거나 전체를 채우고 채우는 것입니다. 가장 쉬운 방법은 약 1 인치 정도의 두께가 될 때까지 버터 플라이로 두드리고 두드리는 것입니다.
따라와 우리는 당신에게 방법을 보여줍니다!
-
도구 정리
밀레나 페리
돼지 고기 허리를 채우는 데 필요한 필수 도구는 다음과 같습니다.
- 림이있는 대형 도마 (선택적이지만 매우 도움이 됨) 날카로운 뼈 칼 플라스틱 랩 고기 미끼 부스러기의 꼬기
-
소 재료
밀레나 페리
먹거리를 먼저 만드십시오. 돼지 고기 허리를 처리하기 위해 프로세스를 중단하는 것보다 이미 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다.
이 경우 우리는 다음과 같이 빠르게 채워 넣습니다.
- 8 온스 크레용 버섯 (잘게 썬 것) 1 작은 무리 이탈리안 플랫 잎 파슬리 (잘게 썬 것) 2 ~ 3 샬롯 (잘게 썬 것) 2 정향 마늘 (다진 것) 1/2 컵 강판에 파르마 치즈 소금과 후추 (맛에 따라)
좋아하는 음식을 준비하거나 유제품이없는 음식, 글루텐이없는 음식 또는 퀴 노아 음식과 같은 다른 아이디어를 고려하십시오.
-
먹거리 준비
밀레나 페리
- 버섯, 파슬리 및 샬롯을 작은 조각으로 자르고 마늘을 다진 다음 큰 냄비에 식용유 1 큰술을 데우고 파마산 치즈를 제외한 모든 재료를 넣으십시오. 소금과 핀치가있는 계절 버섯이 부드러워지기 시작할 때까지 재료를 저어주고 요리하십시오. 열에서 제거하고 파마산을 넣고 부드럽게 저어주십시오.
-
돼지 고기 허리에서 지방 제거
밀레나 페리
돼지 고기 허리의 특정 부분에 따라 적당량의 지방 조직이있을 수 있습니다. 지방의 일부 바로 아래에서 작은 상처를 만들어 부드럽게 들어 올리고 뼈 칼을 사용하여 고기와 분리하여 잘라냅니다.
작은 지방을 남기는 것은 완벽합니다.
-
돼지 고기 허리 모양
밀레나 페리
이 단계는 필요할 수도 있고 필요하지 않을 수도 있습니다. 이는 앞쪽 돼지 고기 허리 절단에 달려 있습니다.
돼지 고기 허리가 그림 (양쪽)에서 볼 수 있듯이 한쪽에서 특히 길어질 경우, 보다 균일 한 조각을 얻기 위해 '꼬리'끝을 잘라낼 수있는 적절한 지점을 선택하십시오.
분쇄 된 돼지 고기 또는 수제 돼지 고기 소시지에 나중에 사용할 수 있도록 작은 불필요한 조각을 다듬은 지방과 함께 저장하고 냉동하십시오.
-
돼지 고기 허리 나비
밀레나 페리
돼지 고기 허리를 균일하게 두껍고 직사각형 모양으로 변환하는 가장 쉬운 방법은 나비를 바르는 것입니다.
한 손으로 고기를 눌렀을 때 뼈 뼈를 사용하여 허리 중앙을 향해 위에서 아래로 조각하십시오.
-
돼지 고기 허리를 계속 나비
밀레나 페리
분리 된 상단 부분을 열고 허리의 반대쪽 끝에 가까워 질 때까지 길이를 따라 조심스럽게 절개하십시오. 다른 쪽에서 1 인치 이상 절개하지 마십시오.
허리를 펼치십시오. 예를 들어 한쪽이 다른 쪽보다 눈에 띄게 두껍게 된 경우에만 위의 단계를 반복하여 해당쪽에 만 다시 조심스럽게 나비를 댑니다. 허리가 너무 두껍지 않은 경우 시작하면 한 번만 나비하면됩니다.
완전히 버터로 갈라진 허리는 거의 같은 두께 여야합니다.
-
돼지 고기 허리를 평평하게
밀레나 페리
버터로 싸인 허리를 플라스틱 랩으로 덮고 고기 연화제를 사용하여 펴십시오. 얇은 부분에 무리한 힘을 가하지 않도록주의하십시오. 약 1 인치의 균일 한 두께를 목표로합니다.
완료되면 비닐 랩을 제거하십시오.
-
먹거리 퍼짐
밀레나 페리
돼지 고기 허리의 전체 영역을 먹거리로 덮으십시오.
-
돼지 고기 허리를 롤업
밀레나 페리
돼지 고기 허리를 조심스럽게 굴립니다.
-
돼지 고기 허리를 묶어
밀레나 페리
먹거리를 확보하기 위해 롤업 된 돼지 고기 허리 길이의 약 3 배 정육점 꼬기를 측정하십시오.
고리를 만들고 허리의 한쪽 끝에 매듭을 묶고, 허리를 천천히 들어 올려 허리 아래에 끈을 묶고 매듭에서 몇 인치 떨어진 실을 실로 묶습니다.
-
돼지 고기 허리 묶기 계속
밀레나 페리
꼬기를 조여 (너무 많지 않거나 채우지 않을 것입니다) 허리의 반대쪽 끝에 닿을 때까지 같은 방식으로 진행하고 다른 매듭을 묶어 완전히 고정하십시오.
-
박제 돼지 고기 허리 요리
밀레나 페리
채워진 허리를 그릴에서 요리하거나 로스팅 팬으로 옮깁니다 (물방울을 쉽게 청소할 수 있도록 주석 호일로 정렬해야 함). 내부 온도가 155F에 도달 할 때까지 350F에서 오븐에서 요리하십시오. 오븐과 돼지 고기 허리의 크기와 두께에 따라 40 분에서 1 시간 이상.
돼지 고기 허리는 매우 마른 상태이므로 올리브 오일과 말린 이탈리아 허브를 섞어 브러시로 말리거나 베이컨으로 감싼다.
-
조각하기 전에 박제 돼지 고기 허리를 쉬십시오
밀레나 페리
오븐에서 꺼낸 후 채워진 돼지 고기 허리를 5 분 이상 쉬십시오.
-
서브
밀레나 페리
돼지 고기 허리를 조심스럽게 쉬고 나서 그것을 고정시킨 꼬기를 제거하십시오. 당신이 선택한 측면을 개척하고 봉사하십시오.
