무는 무엇이며 어떻게 사용됩니까?

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흰 무, 일본 무, 중국 무, 겨울 무 및 루 오보로도 알려진 다 이콘은 일본, 중국 및 기타 아시아 요리에서 인기가 있습니다. 야채는 큰 흰색 통통 당근과 비슷하며 일반적으로 날것, 요리 또는 절임으로 먹습니다.

빠른 사실

원산지: 동남아시아 또는 동아시아 번역: 일본어의 "큰 뿌리"라고도 함: 흰색 무, 일본 무, 중국 무 뿌리 및 잎: 식용

품종

일반적인 무와 함께 아시아에는 다른 여러 가지 품종이 있습니다. 광둥 lobak 또는 lo pak 는 잎 근처의 뿌리 상단 주위에 연한 녹색을 has니다. mu 라는 한 한국 품종은 녹색과 흰색이 비슷하지만 둥글고 짧습니다 . Lobak와 mu는 무 무보다 후추가 많은 물린 맛이 있습니다.

더 화려한 옵션을 원한다면 수박 무를 찾으십시오. 이 중국 무는 둥글거나 타원형이며 수박과 마찬가지로 둔하고 연한 녹색의 살과 밝은 분홍색의 내부가 있습니다. 일반적으로 색상을 보존하기 위해 얇고 얇게 썬다.

무 무로 요리하는 법

다 이콘은 날것 또는 조리 된 상태로 제공 될 수 있습니다. 그것은 사용하기 전에 종종 껍질을 벗기지 만 피부는 먹을 수 있으며 껍질을 벗기는 것은 선택 사항입니다. 다 이콘은 장식용 또는 산세 용으로 얇게 썰거나, 요리 용으로 절단하거나, 산세 용으로 비벼 지거나, 구운 음식 및 풍미있는 요리에 사용될 수 있습니다. 그린은 샐러드에서 날로 먹거나 수프 및 기타 뜨거운 요리에 추가 할 수 있으며 콩나물 또는 카이웨어 는 일본 그린 샐러드 및 야채 초밥과 같은 요리에서 생으로 사용됩니다.

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무슨 맛이 나니?

생 무우는 달콤하고 가볍게 매운 맛이 나고 고추 붉은 무보다 온화한 경향이 있습니다. 향신료의 수준은 흰 무의 다양성에 달려 있으며 일부는 더 강한 맛을냅니다. 육체는 매우 바삭하고 육즙이 많습니다. 요리, 무는 부드럽고 순한 맛이 나며 요리 된 순무와 비슷합니다. 녹색은 매운 맛이 나며 매운 맛이 나며 익 으면 약간 부드러워집니다.

무 무 요리법

생 무기 뿌리, 잎 및 콩나물은 샐러드와 장식으로 사용됩니다. 무는 일본 타쿠 안과 베타 라즈 케를 포함하여 싱싱 하고 가볍게 매운 피클을 만드는 데 자주 사용됩니다. 당근으로 갈아서 절인 다 이콘은 베트남 반미 샌드위치의 일반적인 토핑입니다.

요리 된 무는 여러 국물과 스튜뿐만 아니라 중국 순무 케이크, 북인도 카레, 야채를 볶은 국물로 끓인 전통적인 일본식 요리 인 니 모노에서 찾을 수 있습니다.

무 무를 사는 곳

다 이콘은 슈퍼마켓, 특히 일본이나 중국인 인구가 많은 지역에 위치한 더 멋진 식료품 점이나 시장에서 종종 나타납니다. 현지 식료품 점에서 무를 찾을 수 없으면 아시아 시장을 방문하십시오. 무는 겨울철에 계절이며 일부 농민 시장과 CSA에서 구할 수 있습니다. 야채는 종종 파운드로 느슨하게 팔리고 일년 내내 상점에서 구입할 수 있습니다.

품종에 따라 흰색 무의 길이는 약 6 인치에서 팔 길이까지 다양합니다. 일부는 다른 것보다 둥글다. 다양성에 관계없이 피부가 단단하고 크기가 무겁고 상처와 어둡거나 부드러운 반점이없는 다 이콘을 찾으십시오.

집에서 무를 재배 할 수 있습니다. 여름이나 초가을에 (재배 지역에 따라) 겨울 수확을 위해 또는 첫 서리 날짜 약 2 개월 전에 씨앗을 심습니다. 이 식물은 감자와 같은 작물을 위해 토양 공동 뒤에 남고 영양분을 지구에 다시 첨가하기 때문에 농업에서 경작으로 자주 사용됩니다.

저장

daikon에 잎이 붙어 있으면 분리하여 따로 보관하십시오. 씻지 않은 뿌리는 냉장고의 비닐 봉지에 싸서 1-2 주 동안 보관합니다. 나뭇잎은 최대 3 일 동안 유지됩니다. 잘게 자른 생 무기는 잘 보관하지만 냉장고 내부의 다른 성분에 흡수 될 수있는 강한 냄새를 맡을 수 있습니다. 윤이 나는 무는 최대 한 달 동안 냉동 될 수 있으며 조리 된 무은 밀폐 된 용기에 며칠 동안 보관됩니다. 절인 무는 3 주 이상 유지됩니다.