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Ramsons ( Allium ursinum )는 독일어로 "Bärlauch"로 알려져 있으며 향신료의 야생 친척입니다. 라틴어와 독일어 이름은 식물을 파고 봄에 먹는 것을 좋아하는 갈색 곰을 나타냅니다. Ramsons는 2 월과 3 월에 저장 구에서 나오는 첫 번째 봄 채소 중 하나이며 그 때 수확됩니다. 4 월에서 6 월 사이에 식물이 피기 시작하면 수확이 끝납니다.
기술
Ramsons는 마늘 냄새가 강하기 때문에 독일의 공원에서 자전거를 타거 나이 식물의 패치를 걸을 때 놓치기가 어렵습니다. 맛은 양파와 마늘 사이의 십자가입니다. 시각적으로 그것은 계곡의 백합, Convallaria majalis 또는 "Maiglöckchen"으로 오해 할 수 있습니다. 유독하지만 많은 향수에 사용되는 향기가 있습니다. 분명히 마늘 향기가 아닙니다.
역사
덴마크와 스위스에서 사람과 가축을 먹는 숫양의 증거는 기원전 9000 년 이상으로 거슬러 올라갑니다. 전통 음식에 대한 관심 때문에 최근 몇 년 동안 램슨의 사용이 다시 나타났습니다. Bärlauch 크림 스프와 페스토는 독일의 일반적인 요리입니다.
북아메리카에서는 경사로 ( Allium tricoccum )가 유럽 램슨과 밀접한 관련이 있습니다. 애팔 래 치아 요리와 캐나다 퀘벡 주에서 흔히 볼 수 있습니다. 봄 양파, 램슨, 야생 부추 및 에일 드 부아라고도합니다. 웨스트 버지니아 주 리치 우드에서는 매년 봄의 진미를 축하하는 축제가 열립니다.
대체
램슨을 대체하는 것은 마늘, 향신료, 양파 또는 대파 중 하나 또는 전부를 혼합 한 것일 수 있습니다. 넓은 삼각형의 잎이 사용되기 때문에 시금치는 리본으로 자른 것 (시폰 에이드)이 최종 시각 제품에 도움이 될 것입니다.
민간 요법에서 램슨은 위, 장 및 혈액을 청소하는 것으로 간주됩니다.
발음: 베어 로치
다른 이름: buckrams, 야생 마늘, 잎이 넓은 마늘, 나무 마늘 또는 곰의 마늘
