사진: Diana Rattray
- 총 25 분
- 준비: 10 분
- 요리: 15 분
- 수율: 3 파운드 (48 인분)
Penuche는 갈색 설탕, 버터 및 우유로 만든 퍼지 같은 사탕이며 단순히 바닐라로 맛이납니다. 일반적인 퍼지보다 색상이 가볍고 캐러멜을 연상시키는 맛이 있습니다! 준비 할 때 신뢰할 수있는 캔디 온도계를 사용하여 최상의 결과를 얻으십시오.
요리 요령: 부드러운 볼 스테이지 (설정 준비가되었을 때)를 테스트하기 위해 소량의 시럽을 식힌 물에 떨어 뜨립니다. 공을 만들 때 준비가되었지만 손가락으로 집어 들었을 때 약간 펴질 정도로 부드럽습니다 (사탕 온도계의 경우 234 ° ~ 240 °).
성분
- 밝은 갈색 설탕 2 파운드
- 증발 된 우유 1 컵
- 무염 버터 1/2 컵
- 가벼운 옥수수 시럽 4 큰술
- 1/4 작은 술 소금
- 바닐라 1 티스푼
- 잘게 잘린 피칸 1 1/2 컵
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
중간 냄비에 갈색 설탕, 우유, 버터, 옥수수 시럽 (사용하는 경우) 및 소금을 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 캔디 온도계에서 소프트 볼 스테이지에 도달 할 때까지 또는 236F ~ 238F에이를 때까지 저어주십시오. 열에서 제거하고 미지근하게 식히십시오 (약 120 ° F).
바닐라를 추가하십시오. 두껍고 광택이 나지 않을 때까지 치십시오. 헤엄이있는 튼튼한 스탠드 믹서를 사용하는 경우 마지막 단계까지 피칸을 추가하지 마십시오. 주의해서 살펴보십시오.
혼합물이 광택을 잃고 모양이 약간 유지되기 시작하자마자 피칸을 넣고 약동하십시오. 버터 9 인치 사각형 팬 또는 11x7 인치 팬에 붓습니다. 단단히 고정되면 사각형으로 자릅니다.
레시피 태그:
- 퍼지
- 갈색 설탕 퍼지
- Penuche
- 디저트
