컨 디자인 / 퍼블릭 도메인
대부분의 요리와 마찬가지로 전통적인 그리스 요리는 당시의 계절에 따라 다릅니다. 시장에서 견딜 수없는 과일이나 채소에 따라 식사는 종종 마지막 순간에 계획됩니다.
오늘날의 냉장 및 온실에서 자란 과일과 채소의 세계에서 계절 농산물 사이의 차이는 종종 사라지지만, 특정 자연 시즌은 모든 것이 익어집니다. 과일과 채소는 현재 영양 및 맛 관점에서 더 좋습니다. 계절마다 그리스 농산물 시장에서 찾을 수있는 내용은 다음과 같습니다.
겨울 개월
브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 사탕무, 양배추, 콜리 플라워, 셀러리, chard, 치커리, 딜, 회향 뿌리, 부추, 파슬리, 루타 바가, 로메인, 시금치와 같이 당근, 파스 닙 및 감자는 12 월의 추운시기에 익습니다. 이 모든 채소는 1 월과 2 월 대부분에 걸쳐 최고의 상태를 유지할 수 있습니다. 2 월에 익힌 야채 목록과 양념 및 루타 바가에 아티 초크를 추가하십시오.
1 월에 정점에 이르는 과일로는 사과, 아보카도, 클레멘 타인, 자몽, 레몬, 올리브, 오렌지, 귤 등이 있으며 12 월에 배가 일찍 시작됩니다. 기술적으로, 토마토와 같은 아보카도는 과일이지만 많은 사람들이 야채라고 생각합니다. 올리브는 조금 까다 롭습니다. 그들은 1 월에 완전히 성숙하지만 여전히 녹색 인 동안 10 월 초에 수확됩니다. 사과는 10 월 수확에서 냉장하지 않으면 더 이상 2 월에 최고가 아닙니다.
아몬드, 밤, 호두는 1 월과 2 월에 있으며, 무화과와 헤이즐넛은 12 월에 데뷔합니다.
봄
완두콩뿐만 아니라 흰색과 녹색 아스파라거스는 2 월이 3 월에 들어서면서 최고에 도달합니다. 그렇지 않으면 겨울철에 익은 모든 과일과 채소는 여전히 좋습니다.
4 월도 마찬가지이지만 넓은 콩 (또는 fava) 콩, 호박, 파를 포함하여 몇 가지 야채가 최적의 수확 준비가되었습니다. 4 월은 rutabaga의 시즌이 끝났습니다.
아스파라거스와 브로콜리는 5 월이 다가오는 프라임 시즌이 다가오고 있습니다. 회향 뿌리와 달리 회향 잎은 녹색 콩, 무, 고추, vlita (또는 팔머 아마란스) 및 일부 미성숙 오이, 가지 및 멜론과 같이 현재 익고 있습니다. 5 월은 베리 시즌이기도합니다. 신선하고 육즙이 많은 로간 베리, 라즈베리 및 딸기가 제공됩니다. 비파, 발렌시아 오렌지, 살구는 5 월에 익으며 Aegina 섬의 피스타치오도이 달에 최고에 도달합니다.
여름의 현상금
6 월은 오이, 가지, 콩, 마늘, 파, 파슬리, 완두콩, 후추, 감자, 무, 시금치, 토마토 및 vlita에게 가장 좋은시기입니다. 호박은 여전히 좋습니다. 신 모렐로 체리, 수박 및 배가 장면을 만듭니다.
7 월에는 오크라, 여름 스쿼시, 무화과, 천도 복숭아 및 복숭아가 절정에 도달하고 8 월 여름 달 말에 자두가 익습니다.
가을 수확
가을은 미국의 전통적인 수확기이지만 그리스에서는 적어도 이른 가을과 반대입니다. 늦은 겨울과 이른 봄 달의 많은 현상금은 9 월까지 끝났습니다.하지만이 달에 가장 잘 익은 지점에서 가지, 오크라, 뿌리 양파, 감자, 쇠비름, 토마토 및 호박을 여전히 찾을 수 있습니다. 사과, 무화과, 포도, 멜론, 자두도 계절에 남아 있습니다. Aegina의 피스타치오와 마찬가지로 호두는 여전히 좋습니다.
Vlita의 시즌이 끝나지 만 10 월에 상황이 다시 높아졌습니다. 오이는 딜, 상추, 회향 잎 및 회향 뿌리, 콩, 뿌리 콩, 고추, 무, 로메인, 루타 바 가스, 토마토, 호박, 사과, 포도 등의 신선하고 건조한 콩을 사용할 수있는 것처럼 다시 익기 시작합니다. 사과, 포도, 키위, 감, 녹황색, 마르 멜로 및 석류를 포함한 일부 과일은이시기에 최고입니다.
12 월에는 1 월에 기대할 수있는 많은 현상금이 이미 정점에 도달하기 시작했습니다.
