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Q: 리브 아이 스테이크는 어떻게 요리하나요? A: 보통 희귀.
말보다 쉬운 말이지요? 글쎄요, 그것은 정말 간단합니다. 그리고 우리는 그것을하는 방법을 정확하게 검토 할 것입니다.
뼈없는 립아이 스테이크를 요리하는 데 가장 좋아하는 기술은 4-3-2 방법을 사용하는 주철 프라이팬에 있습니다.
- 마른 프라이팬에 스테이크를 4 분 동안 뿌린 후 뒤집어 3 분 동안 젓는다.
이 기술은 하나 또는 최대 2 개의 늑골을 요리 할 때 가장 좋습니다. 추가로 넓은 스킬 렛이있는 경우 실제로 두 가지만 수행 할 수 있습니다.
일러스트: Alison Czinkota. © The Spruce, 2018
목표: 매우 뜨거운 팬
팬이 절대적으로 뜨거운 상태를 유지해야하므로 팬을 과밀하게 사용하지 마십시오. 너무 많은 스테이크를 핫 팬에 떨어 뜨리면 즉시 식히고 스테이크는 시어가 아닌 일종의 증기가됩니다.
주철은 매우 뜨겁고 오랫동안 온도를 유지하기 때문에 특히 권장됩니다.
이 기술이 뼈가없는 늑골과 함께 가장 잘 작동하는 이유는 고기와 팬 사이를 단단히 밀착시키고 싶어하기 때문입니다. 때때로 뼈가 방해 될 수 있습니다.
마지막으로 4-3-2 기술은 립아이 스테이크의 두께가 1 인치에서 1/4 인치 인 것으로 가정합니다. 두껍다면 더 오래 요리해야합니다. 립아이 스테이크는 1 인치보다 얇아 야합니다.
지금보기: 스테이크 요리를위한 4 가지 최고의 방법
기술을 더 자세히 살펴 보겠습니다.
- 스테이크를 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 양쪽에 양념하십시오. 소금과 후추를 스테이크에 단단히 넣고 비어 있고 건조하며 주철 프라이팬을 뜨거운 불에 타서 뜨거운 불에 타십시오. 가장 뜨거운 버너를 사용하고 15 분이 지난 후에도 필요한만큼 오랫동안 데우십시오 스테이크를 팬에 놓고 팬 표면에 단단히 누르십시오. 그런 다음 움직이지 않거나 4 분 동안 만지지 마십시오. 한 쌍의 집게로 뒤집어 놓고 반대쪽에서 다시 3 분 동안 손을 대지 말고 다시 요리하십시오. 호일 조각으로 느슨하게 풀고 2 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 봉사하고 즐기십시오.
팁
- 부엌에서 연기가 심하게 나올 것이므로 환기 팬을 켜고 창문, 백도어, 채광창 등을 열어야합니다. 마찬가지로, 부엌과 집의 나머지 부분 사이에 문이있는 경우, 문을 닫아 두는 것이 좋습니다. 겨울에이 작업을 수행하고 연기를 내기 위해 뒷문을 열었다면 따뜻한 방에서 스테이크를 쉬고 싶을 수도 있습니다.
