몰리 왓슨
- 총 30 분
- 준비: 10 분
- 요리: 20 분
- 수율: 레시피를 기반으로 한 서빙
칠레는 멕시코 음식의 필수품으로 토마토, 옥수수, 스쿼시와 함께 아즈텍 인과 마야인의식이 요법까지 거슬러 올라갑니다. 이용 가능한 많은 음식 소스는 맛이 많지 않았기 때문에 고추를 첨가하여 맛을 냈습니다. 칠레는 거의 모든 식사와 함께 먹었고, 심지어 코코아에 첨가하여 칠레 초콜릿 음료를 만들었습니다. 구운 고추는 풍미를 돋우고 향신료가 많은 스모키 맛을냅니다.
성분
- 녹색 칠레 (4 ~ 9 인치)
그것을 만드는 단계
차르 칠레
재료를 모으십시오.
열원을 준비하는 것으로 시작하십시오. 칠레를 숯으로 태우려면 매우 뜨거운 것이 필요합니다. 그릴과 같은 화염이 가장 좋지만 뜨거운 냄비 나 육계로 구울 수도 있습니다.
열을 켜고 열원 위로 자주 돌리면서 칠레 구이를 시작하십시오. 피부가 검게 변하고 물집이 생길 때까지 로스팅하십시오.
피부는 단단한 검은 색일 필요는 없으며, 일부 영역에서만 검게 변하고 나머지 피부는 느슨하고 갈색으로 나타납니다.
화염 또는 육계에서 약 10 분, 팬에 구운 경우 15 분에서 20 분이 소요됩니다.
칠레 증기 (선택 사항)
피부에 완전히 찰과상을 입히면 열원에서 칠레를 꺼내 그릇에 넣으십시오.
뜨거운 불에 구운 고추가 증기를 만들 수 있도록 그릇을 느슨하게 덮으십시오. 그릇을 알루미늄 호일, 뚜껑 또는 식기 세척기로 덮을 수 있습니다.
고추가 약 10 분 동안 찐다. 이것은 피부를 더욱 풀어주는 데 도움이되지만 시간이 중요한 경우에는이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
칠레 준비
칠레가 만질 수있을 정도로 냉각되면 피부 껍질을 벗기십시오. 피부는 쉽게 벗겨 져야하지만 완고한 경우에는 껍질을 벗기면서 따뜻한 물에서 칠레를 뛸 수 있습니다. 이렇게하면 칠레 풍미의 일부 오일이 제거되며 피부를 제거하기 어려운 경우에만 수행해야합니다.
다른 것을 위해 칠레를 사용하는 경우 줄기 부분을 잘라낸 다음 나머지 칠레를 전체 측면으로 잘라내어 열 수 있습니다.
숟가락을 사용하여 씨앗을 긁어 내십시오. 씨앗과 줄기를 버리고 조리법에서 구운 녹색 칠레를 사용하십시오.
팁
- poblano, Hatch, Anaheim, California 또는 다른 지역 녹색 칠레와 같은 칠레를 사용할 수 있습니다.
레시피 태그:
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