스프루스 / 다이아나 래 트레이
- 총 3 시간
- 준비: 90 분
- 요리: 90 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 751 | 칼로리 |
| 54g | 지방 |
| 44g | 탄수화물 |
| 26g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 751 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 54g | 69 % |
| 포화 지방 24g | 120 % |
| 콜레스테롤 421mg | 140 % |
| 나트륨 715mg | 31 % |
| 총 탄수화물 44g | 16 % |
| 식이 섬유 7g | 24 % |
| 단백질 26g | |
| 칼슘 381mg | 29 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
약간의 백리향은 수제 라비올리를 채우는 고구마와 리코 타 향을 내며, 갈색 버터와 피칸 소스는 특별하게 만듭니다. 크림 같은 파마산 소스도 이것에 좋습니다.
성분
- 파스타의 경우:
- 다용도 밀가루 4 컵
- 큰 계란 4 개
- 올리브 오일 1 티스푼
- 충전물:
- 리코 타 치즈 1 컵
- 고구마 으깬 2 컵
- 파마산 치즈 1/4 컵
- 달걀 노른자 1 개
- 신선한 다진 백리향 1 큰술 (또는 말린 잎 타임 1 티스푼)
- 1/2 작은 술 소금
- 계란 1 개, 라비올리를 밀봉하기 위해 약 2 티스푼의 물로 털다
- 갈색 버터 소스의 경우:
- 무염 버터 1/2 컵
- 잘게 다진 피칸 1/2 컵
- 잘게 잘린 신선한 백리향 잎 1 작은 술 (또는 약 1/4 작은 술 말린 잎 백리향)
- 돌염
- 대추
그것을 만드는 단계
생과자 보드 또는 매트 또는 깨끗한 평평한 표면에 밀가루를 마운드하십시오. 밀가루의 중앙에 깊숙이 잘 들어간 다음 계란, 기름 및 1/2 티스푼의 소금을 넣으십시오.
포크로 밀가루를 한 번에 조금씩 섞어 계란을 섞기 시작하십시오. 계란 혼합물이 빠져 나오지 않도록 혼합하면서 마운드를 올려 놓으십시오. 곧 반죽 가능한 반죽이 생깁니다. 아마 밀가루 약 3 컵만 사용하지만 여분의 계란은 계란을 유지하는 데 도움이됩니다. 반죽을 굴릴 때 사용하지 않은 밀가루를 체에 넣고 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하십시오.
반죽을 반죽하고 필요에 따라 밀가루를 조금 더 넣으십시오. 반죽이 너무 건조하고 뻣뻣한 경우 반죽 할 때 손으로 물을 적 십니다. 빵 반죽보다 단단하므로 근육이 조금 더 걸립니다. 나는 의자에 서서 과제에 약간의 무게를 넣을 수 있습니다.
약 10 분 후에는 매우 탄력있는 부드러운 반죽을 만들어야합니다. 들여 쓰기는 꽤 빨리 튀어 나와야합니다. 플라스틱 랩으로 싸서 1 시간 또는 최대 8 시간 동안 냉장 보관하십시오.
충전물 준비
리코 타, 고구마, 파마산 치즈, 달걀 노른자, 신선한 다진 백리향 1 큰술 또는 말린 1 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 후추를 섞습니다. 덮고 식히십시오.
파스타 롤러를 사용하여 반죽을 굴려 라비올리 형태의 파스타 시트를 만듭니다. 작업 할 때 예약 된 밀가루로 파스타와 작업대 표면에 먼지를 뿌리십시오.
라비올리 조립 및 요리
라비올리 형태를 사용하는 경우 첫 번째 시트를 넣기 전에 밀가루로 먼지를 뿌리십시오. 그렇지 않으면 반죽이 달라 붙습니다. 크기에 따라 라비올리를 형성하기 위해 곰팡이 또는 스탬프와 함께 제공되는 지침을 따르십시오.
채워진 시트 위에 두 번째 반죽 시트를 놓기 전에 각 라비 올로의 반죽 가장자리를 따라 계란-물 혼합물을 약간 톡톡 두십시오.
바로 사용하는 경우 약 3 분 동안 살짝 소금에 절인 끓는 물에서 요리하십시오. 잘 배수하고 갈색 버터 피칸 소스로 이슬비를냅니다. 원한다면 약간의 강판 또는 파쇄 된 파마산 치즈를 뿌린다.
즉시 요리하지 않으면 밀가루가없는 베이킹 시트에 요리하지 않은 라비올리를 뿌려 단일 층으로 동결하십시오. 냉동실 가방에 넣고 요리 할 준비가 될 때까지 냉동 보관하십시오.
갈색 버터 소스 준비
냄비 나 소스에서 중간 정도의 열에 버터를 녹입니다. 버터가 거품을 낼 때 굵게 다진 피칸을 넣습니다. 버터가 갈색으로 변할 때까지 끊임없이 저어주십시오. 밝은 갈색에서 갈색으로지나 가지 마십시오. 화상을 입을 수 있습니다.
열에서 제거하고 신선한 백리향 잎 1 티스푼 또는 말린 1/4 티스푼에서 저어주십시오.
더 차가운 접시에 부어 요리 과정을 중단하십시오. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣으십시오.
크기에 따라 약 3-4 개의 라비올리를 만듭니다.
레시피 태그:
- 페칸
- 반찬
- 남부 지방 사투리
- 가족 식사
