남부 스타일의 콘 브레드를 만드는 법

비바 바라 / 게티 이미지

"먼저 철제 프라이팬에 그리스를 넣은 다음 뜨거운 오븐에 넣습니다."

이것이 남부 옥수수 빵의 모든 좋은 시작입니다. 남부에 살았거나 남부인과 채팅하거나 전자 메일을 교환하는 데 시간을 보냈다면 옥수수 빵에 대해 얼마나 특별한 지, 모든 남부 요리사가 자신의 방법으로 얼마나 자랑 스러울 지 알 것입니다. 여기에 필수품으로 여겨지는 진정한 남부 콘 브레드는 모두의 마음에 가깝습니다.

콘 브레드는 최초의 유럽인들이 아메리카 대륙에 정착하기 훨씬 전에 아메리카 원주민에 의해 만들어졌습니다. 가장 이른 옥수수 빵은 Algonquin 단어 "apan"에서 "폰"으로 불리며 옥수수 가루, 소금 및 물의 간단한 혼합물이었습니다. 왜 옥수수 빵 조리법이 북부와 남부 주에서 크게 다른지 아무도 모릅니다. 북부 옥수수 빵은 상당한 양의 설탕과 밀가루를 사용하는 반면 남부 옥수수 빵은 거의 또는 전혀 사용하지 않습니다.

Dull 부인은 1928 년 요리 책 "남방 요리 (Southern Cooking)"에서 "배터가 너무 얇 으면 머핀이 끈적 거리고 너무 뻣뻣하고 건조하고 거친 경우에는 옥수수 스틱, 머핀 또는 계란 빵에 밀가루를 사용하지 않는다"고 조언합니다. "사실 남부 옥수수 가루는 빵을 함께 담기에 충분합니다. 밀기울은 식사에서 체로 거 릅니다."

여기 남쪽에는 슈퍼마켓 선반에자가 식, 옥수수 빵 믹스 및 다른 갈기 등 다양한 옥수수 가루 제품이 있습니다. 해당 지역에서 자 급식을 찾을 수 없다면, 규칙적인 식사 1 컵에 베이킹 파우더 2 티스푼과 소금 1/2 티스푼을 넣으십시오.

전통적인 남부 버터 밀크 콘 브레드 레시피

콘 브레드 팁:

반죽을 추가하기 전에 뜨거운 팬에 약간의 옥수수 가루를 뿌리십시오. 껍질이 벗겨진 옥수수 빵의 경우 팬에 기름이 잘 묻어 있거나 짧아 지는지 확인하십시오. 마요네즈 한 스푼을 계란으로 대체 할 수 있습니다. 머핀 또는 콘 스틱 팬 (바람직하게는 철)을 사용하여 모양을 변경하십시오. 베이킹 대신 팬케이크처럼 반죽을 튀기십시오.