오이와 와카 메 샐러드 레시피

Andrew Dernie / Photodisc / 게티 이미지

총 25 분
준비: 10 분
요리: 15 분
수확량: 4 반찬 서빙

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수노 모노는 보통 오이로 만든 가볍고 식초 샐러드입니다. 이것은 와카 메 또는 해초와 오이로 만든 스노 모노입니다. 일본 요리의 일부로 제공되며 특히 해산물 요리에 좋습니다. 오이와 와카 메의 조합은 스노 모노의 가장 인기있는 유형 중 하나입니다. 당신도 집에서 간단하고 맛있는 요리를 할 수 있습니다.

수노 모노는 또한 다른 생 야채 (예: 순무, 무, 무, 셀러리, 양배추)로 만든 식초 샐러드와 때로는 해산물도 언급 할 수 있습니다. "Su"는 식초의 일본어 단어입니다.

선택한 식초는 쌀 식초입니다. 쌀에서 발효 된 쌀 식초는 일식, 중식, 한식 및 베트남 요리에서 중요한 역할을합니다. 대부분의 서양 식초보다 산성이 적은 쌀 식초는 부드럽고 약간 단 맛이납니다. 양념 한 쌀 식초는 종종 초밥 용 쌀의 맛을내는 데 사용되는 세 가지 성분 인 설탕과 소금을 포함하고 있기 때문에 종종 "초 식초"라고합니다.

스노 모노를 준비 할 때 가장 중요한 것은 먼저 야채를 사용하는 경우 과도한 수분을 제거하는 것입니다.

야채를 소금으로 뿌린 후 함께 섞은 다음 약 10 분간 스트레이너 위에 앉아서 수분을 빼내십시오. 손을 사용하여 추가 수분을 짜내십시오.

일본 요리는 야채 그룹의 가장 다양한 미네랄을 함유하고 있기 때문에 수세기 동안 식용 해 채소, 특히 영양이 풍부한 해초를 받아 들였습니다. 미묘한 단맛과 부드럽고 매끄러운 질감으로 wakame이 가장 좋아합니다. 그것은 종종 미소 수프와 같은 수프와 수노 모노를위한이 레시피와 같은 샐러드에 통합됩니다. Wakame은 가장 자주 건조되어 사용하기 전에 재수 화가 필요합니다. 말린 와카 메는 "사용 준비"또는 트리밍이 필요한 더 큰 조각으로 구입할 수 있습니다.