스펜서 존스 / 게티 이미지
켄터키 요리는 친숙한 남부 음식과 요리로 구성되어 있지만 여러 가지 독특한 지역 요리를 자랑합니다. Louisville의 전통적인 Derby 운임과 훌륭한 Kentucky Bourbon에서 Owensboro 특유의 양고기 바베큐 및 애팔 래 치아 산악 지역의 생식 요리에 이르기까지 Kentucky는 풍부하고 다양한 배열을 제공합니다.
부르고
Burgoo는 켄터키의 정치 집회 및 행사에서 오랫동안 표준으로 사용되었던 두꺼운 고기 및 야채 스튜입니다. 어떤 사람들은 그 단어가 종종 제공되는 "바베큐"라는 단어의 오해에서 비롯된 것이라고 말합니다. 다른 사람들은 프랑스의 "라그 아웃"에 가까운 "burgout"의 철자가 틀리거나 잘못 발음했다고 말합니다. 그 기원이 무엇이든, 그것은 주에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. Brunswick 스튜와 매우 유사하며, 일반적으로 대량 생산되며 다양한 고기를 포함 할 수 있으며 종종 야생 게임을 포함합니다.
인기있는 요리
몇 가지 주목할만한 켄터키 요리는 루이빌에서 나옵니다. 마요네즈, 크림 치즈, 오이로 만든 샌드위치 스프레드 인 베네딕틴은 녹색 식용 색소, 파슬리 또는 시금치로 채색되어 루이빌 요리사가 처음 만들었습니다. 핫 브라운 샌드위치는 루이스 빌의 브라운 호텔의 특산품이었으며 1920 년대로 거슬러 올라갑니다. Louisville 's Kerns Bakery의 상표 디저트 인 Derby Pie ™는 초콜릿 칩과 피칸으로 채워진 죄가 풍부하고 맛있습니다. 파이는 오랫동안 켄터키 더비 데이 (5 월 첫 번째 토요일)에서 즐기는 전통이었습니다.
스택 케이크
스택 케익은 Appalachia의 특산품으로 많은 사람들이 Beaumont Inn의 고향 인 Kentucky Harrodsburg의 창립자 인 James Harrod의 명성을 얻었습니다. 전설에 따르면, 스택 케이크는 산의 초기 정착민을 위해 공상 (그리고 비싼) 웨딩 케이크를 대체하는 역할을했습니다. 이웃은 신부의 가족에게 기부하기 위해 케이크 층을 가져오고, 가족은 도착했을 때 층에 사과 필링을 뿌릴 것입니다. 층의 수는 신부의 인기를 측정 한 것으로 간주되었습니다.
John Egerton의 "Southern Cooking"에서 발췌:
"루이지애나를 제외한 남부에는 Bluegrass 주보다 더 활기차고 지속적인 음식 역사가 없습니다. 요리 책, 유명한 요리사, 독특한 요리 및 요리법은 Kentuckians가 자랑스럽게 주장하는 풍부한 유산을 만들기 위해 결합됩니다."
