페기 트로 브리지 필리핀
이 우유 제품의 이름은 비슷하지만 응축 우유와 증발 우유는 같은 것이 아니며 요리 할 때 서로 바꿔 사용할 수 없습니다. 둘 다 고열 요리로 물을 많이 제거한 농축 우유입니다. 두 우유는 모두 선반에 안정적이며 냉장 보관할 필요는 없지만 유사성이 끝나는 곳입니다. 연유는 설탕이 40 % ~ 45 %로 만들어 져서 전유와 혼합되기 때문에 달콤하고 끈적 끈적합니다.
반면, 증발 우유에는 설탕이 포함되어 있지 않습니다. 물이 익을 때까지 단순히 우유를 가열하여 크림과 비슷한 농도를 유지합니다. 기화 된 우유는 전체, 저지방 및 무 지방으로 제공됩니다.
연유로 요리하기
농축 우유에는 설탕이 포함되어 있으므로, 증발 우유 또는 농축 우유가 필요한지 여부를 알기 위해 레시피를주의 깊게 읽으십시오. 구운 제품에서 농축 우유는 조리법에 부드러움, 수분 및 향을 부여하고 빵 껍질에 색을 부여합니다. 연유는 디저트와 과자에 사용하기에 매우 인기가 있습니다. 구식 키 라임 파이의 주요 성분입니다.
캐러멜 처리 된 농축 우유는 가보가 선호하는 디저트로 인기있는 토핑입니다. 전통적으로 밀폐 된 농축 우유 캔을 2-3 시간 동안 끓여서 만듭니다. 폭발 및 / 또는 화상의 위험이 있으므로 개봉 전에 캔을 완전히 식히십시오. 이 토핑이 즐겁기 때문에 가정 부엌에서이 방법을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 운좋게도 훨씬 안전한 방법이 존재합니다. 이중 보일러에서 캔 (캔에서 쏟아진) 단 농축 우유를 천천히 가열하여 카라멜 농축 우유를 만들 수 있습니다.
5 분 안에 직접 만든 농축 우유 만들기증발 우유로 요리
기화 된 우유는 컬링없이 고온에 견딜 수 있으므로 두꺼운 소스, 푸딩 및 솥 요리법에 크림을 첨가하기위한 레시피에 적합합니다. 육류, 생선 및 가금류 제빵 용 코팅액으로도 좋습니다. 필요하다면 차가운 전체 증발 우유를 채찍질 할 수 있지만 서빙 직전에 채찍이 남고 남은 음식은 저장하지 않을 것입니다.
천연 유당 설탕은 증발 우유에 농축되어 있으므로 레시피에서 신선한 우유 대용품으로 사용할 때 설탕을 줄여야 할 수도 있습니다. 신선한 우유 대신 증발 된 우유를 대체하기 위해 한 컵의 전체 우유는 1/2 컵의 증발 우유에 1/2 컵의 물을 더한 것과 같습니다. 그러나 음주가 아닌 요리만을 대신해야합니다. 증발 우유를 통조림으로 만들고 통조림으로 만드는 데 필요한 강렬한 고온 공정은 신선한 우유를 음료로 마실 수있는 좋은 대안을 만들지 않습니다. 그러나 꼬집음에 시리얼에 사용하기 위해 희석 할 수 있습니다. 더 오래된 세대는 종종 커피 나 차의 크리머로 증발 또는 농축 우유를 사용했습니다.
레시피에 재구성 된 증발 우유를 사용할 때 결과가 약간 더 달콤한 효모 빵을 제외하고는 맛의 차이를 전혀 느끼지 않아야합니다. 기화 된 우유는 대부분의 레시피에서 크림 또는 반반 씩 같은 양으로 대체 될 수 있습니다.
남은 증발 우유를위한 6 가지 창조적 용도
